Quán cafe hấp dẫn nhiều khách hàng không chỉ vì đồ uống ngon, view đẹp, không gian yên tĩnh mà còn vì chất lượng dịch vụ của quán. Nói cách khác là thái độ phục vụ quán cafe này đem lại cho khách hàng. Vậy tiêu chí đánh giá thái độ phục vụ như thế nào được gọi là chuyên nghiệp, hãy cùng 69 Invest tìm hiểu ngay sau đây.
Mục lục bài viết
Quy trình cơ bản của việc phục vụ quán cafe
Một quy trình cơ bản của một nhân viên phục vụ quán cafe chuyên nghiệp được gói gọn trong 4 bước. Các bước này được thực hiện nghiêm ngặt và ít khi có sự thay đổi.
Vào ca làm
Mỗi nhân viên đều có một lịch ca làm được xếp sẵn theo từng tuần cho phù hợp với thời gian cá nhân. Trừ những nhân viên làm full time thì đa số các bạn phục vụ quán cafe thường là sinh viên làm thêm vào thời gian rảnh ngoài lịch học.
Vào đầu ca làm, các nhân viên sẽ có các việc cần làm vào đầu giờ làm. Có thể kể đến là việc kiểm tra tất quả đồ dùng trong quán, sàn nhà, bàn ghế đã được lau dọn sạch sẽ chưa, đồ dùng đã được xếp ngay ngắn chưa. Nếu có vấn đề gì về cơ sở vật chất thì hãy báo ngay với người quản lý khi vào ca.
Set up đồ pha chế và phục vụ quán cafe
Việc kiểm tra thực hiện theo 2 tiêu chí là số lượng và chất lượng. Điều này giúp cho việc phục vụ khách được tốt nhất và khách không phải gọi nhân viên khi cần dùng tới. Các đồ dùng như gạt tàn, quạt, điều hòa cần được căn chỉnh và phân bổ hợp lý trước giờ mở cửa.
Việc kiểm tra này khá là quan trọng vì trong lúc phục vụ cafe sẽ khó phát hiện ra sai sót và hư hỏng. Vậy nên cần kiểm tra lúc ngay vào ca để có thể báo quản lý và tìm ra cách xử lý kịp thời.
Thứ 2 là chuẩn bị các công cụ, nguyên liệu pha chế. Có những nguyên liệu cần phải chuẩn bị trước như ủ cà phê, cắt nhỏ hoa quả, pha hồng trà,…để có thể thực hiện pha chế đồ uống ngay khi khách order mà không phải chờ đợi lâu. Việc này cũng giúp cho quán cafe được đánh giá cao hơn khi thời gian lên món nhanh và gọn gàng.
Phục vụ khách
Quy trình phục vụ khách bao gồm nhiều phần việc khác nhau. Các phần này được chia ra rõ ràng cho các nhân viên có vị trí khác nhau như order, pha chế, thu ngân. Khi khách vào thì sẽ setup cho khách nước ấm, nước đá hoặc hồng trà tùy theo nhu cầu. Tư vấn nước uống, đồ ăn kèm cho khách. Sau khi bên pha chế xong thì lên món và tiến hành gửi bill thanh toán.
Mỗi quán cafe sẽ có quy trình phục vụ khác nhau. Có thể là thực hiện thanh thanh toán luôn hoặc sau khi khách về mới tiến hành thanh toán. Điều này tùy thuộc vào lượng khách vào quán cũng như các đêm lễ, holiday, sự kiện riêng của quán.
Cuối ca làm việc phục vụ quán cafe
Sau khi hết ca làm việc, nhân viên phục vụ quán cafe sẽ dọn dẹp lại cửa hàng, rửa chén, công cụ sạch sẽ. Kiểm tra lại doanh thu và báo cáo với quản lý cho khớp với các bill được bán trong ca. Trước khi ra về cần tắt hết điện và chuẩn bị cho một số công việc ca tiếp theo.
Xem thêm: Dòng tiền là gì? Những cách để cải thiện dòng tiền hiện nay
Một số kỹ năng cần thiết khi phục vụ quán cafe
Ngoài việc thực hiện đúng, đầy đủ phần việc của mình thì những bạn phục vụ quán cafe cũng nên sẵn sàng học hỏi những cái mới. Điều này có thể là cơ hội để bạn học thêm một kỹ năng trong lĩnh vực khác như pha chế, quản lý hay đối nhân xử thế. Kỹ năng đàm phán với khách hàng cũng rất hữu ích cho mọi công việc bạn làm trong tương lai.
Luôn giữ thái độ hòa nhã thân thiện dù đó là khách hàng khó tính và hay bắt bẻ. Trong mọi tình huống bạn cần bình tĩnh vì khách hàng luôn là ưu tiên trên hết. Nếu như không giải quyết được sự việc, hãy gọi cấp trên của bạn để khách bớt nóng giận hơn.
Xem thêm: Cách đặt tên quán cafe hay và ý nghĩa nhất năm 2022
Kết luận
Phục vụ quán cafe là một công việc không cần quá nhiều kiến thức chuyên môn nhưng kỹ năng xã hội không thể thiếu. Tinh thần người phục vụ lúc nào cũng phải tỉnh táo cho dù mệt mỏi. Điều này sẽ giúp cho người khách có nhiều ấn tượng tốt với quán cafe đó và muốn ghé lại lần sau.
